醋與酒有何區(qū)別?

酒和醋的釀造原料不同，曲種不同，發(fā)酵菌種不同。釀造酒多以高粱、玉米、小麥、豌豆等淀粉含量高的食物為原料。釀造醋則是以糯米、小麥、玉米以及糖類和酒類為釀造原料。酒和醋的口感不一樣，酒是熱性的，大多數(shù)酒偏辣，不經(jīng)常喝酒的人會受不了那個味道。醋是涼性的，偏酸，含有比較多的微涼元素，對身體有利。

釀醋和釀酒有何區(qū)別?

a、釀酒一般完成上述1后使進入（發(fā)酵酒）后熟陳化或（蒸餾酒）蒸餾階段； 而釀醋完成上述1后還要添加醋曲（醋酸桿菌），進行醋酸發(fā)酵，將酒（乙醇）發(fā)酵成醋（乙酸），然后才進入（紅醋）后熟陳化或（白醋）蒸餾階段； b、釀酒要求無氧發(fā)酵，而釀醋則是有氧發(fā)酵； c、釀酒只用酒藥（酒曲），而釀醋除了用酒藥還要用醋曲； d、釀酒醋酸桿菌是有害菌，而釀醋則醋酸桿菌是必須的益菌； e、釀酒產(chǎn)生太多則是壞酒劣酒叫酸?。会劥桩a(chǎn)釀太少是發(fā)酵不完全叫失敗，產(chǎn)酸越多越好越酸越好。

酒和醋在釀造上有什么區(qū)別?

酒和醋在生產(chǎn)工藝上講，兩者都是通過糊化糖化和發(fā)酵，讓淀粉分解轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品。兩者最大的區(qū)別就是釀酒用的是糖化酶和酵母菌，使淀粉最大限度的分解成糖類，通過酵母菌的作用產(chǎn)生酒精。而釀醋是讓淀粉在糖化酶作用下最大限度轉(zhuǎn)化成糖之后通過乙酸菌作用來產(chǎn)生乙酸?；蛲ㄟ^酵母菌產(chǎn)生酒精之后再讓酒精氧化成乙酸。

酒和醋在釀造上有什么區(qū)別?

釀酒一般完成發(fā)酵后使進入后熟陳化或蒸餾階段；而釀醋完成發(fā)酵后還要添加醋曲，進行醋酸發(fā)酵，將酒發(fā)酵成醋，然后才進入后熟陳化或蒸餾階段。 釀酒要求無氧發(fā)酵，而釀醋則是有氧發(fā)酵。 釀酒只用酒藥，而釀醋除了用酒藥還要用醋曲。|釀酒醋酸桿菌是有害菌，釀醋則醋酸桿菌是必須的益菌。

高度白酒和白醋怎么區(qū)別后怎么下結(jié)論?

一、是聞，因白酒和白醋的揮發(fā)分子不一樣，所以氣味不同，因而用聞可以區(qū)分。白醋是酸的聞起來有酸味，白酒是有酒香味的。 二、是償，因白酒和白醋的的構(gòu)成分子不同，所以償時讓人體感受到的味道是不一樣的，因而用償也可以區(qū)分； 三、在裝白酒和白醋的容器內(nèi)各放一根相同的魚刺，過幾分鐘后拿出來，魚刺變軟的容器內(nèi)裝的是白醋，因為白醋中含有酸與魚刺中的鈣會發(fā)生化學(xué)反映，而酒不會。 四、白酒比醋容易揮發(fā)。